Ott
Ott Cuvee Spectrum
Ott Cuvee Spectrum
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Mit der Cuvée Spectrum beschreitet Bernhard Ott einen sehr traditionellen Weg der Cuvéeerstellung, die auf der Idee des gemischten Satzes basiert. Früher machten sich die Weinbauern noch nicht allzu große Gedanken um den sortenreinen An- und Ausbau von Rebsorten, es ging eher um Menge als um Typizität, deshalb war es durchaus üblich in einem Weinberg die unterschiedlichsten Varietäten anzubauen, die dann alle zeitgleich gelesen und zusammen vinifiziert wurden. Durch die Vielfalt konnten die Schwächen einzelner Rebsorten mit den Stärken der anderen ausgeglichen werden.
ENTSTEHUNG
Rebsorte: Gemischter Satz | Rebsorte: Welschriesling, Traminer, Roter Veltliner, Chardonnay, Müller Thurgau, Riesling, Grüner Veltliner, Muskateller, Sauvignon Blanc, Silvaner, Neuburger | Lage: Die Trauben stammen von der Engabrunner Lage Stein im Kamptal. | Boden: Lössboden mit einem hohen Kalkanteil. | Weinlese: Von Hand gelesen und selektioniert. | Weinbereitung: Die Trauben wurden im Edelstahltank für einige Tage eingemaischt. Nach dem Einsetzen der Gärung wurde die Maische gekeltert und der Most im großen Holzfass bis zum Ende vergoren. | Ausbau: Ohne Abstich blieb der Jungwein bis zur Abfüllung im April 2023 auf der Vollhefe liegen.
ANALYTISCHE DATEN
Alkohol: 12 %vol | Restzucker: trocken
BEWERTUNGEN
Robert Parker Wine Advocate: 88 Punkte von 100
TRINKEMPFEHLUNG
Glasform: Weißwein | Optimale Trinktemperatur: 6 bis 8 °C | Optimale Trinkreife: 1 bis 5 Jahre
BESCHREIBUNG
Der zitronengrün schimmernde Wein bietet eine klare, helle und noch reduktive Nase nach weißen Früchten, frischen Kräutern und Gras. Am Gaumen zeigt sich eine leichte, aber griffige und würzige Cuvée mit üppiger, leicht cremiger Frucht, lebendiger Säure und knackiger Reinheit im Abgang. (Stephan Reinhardt - Robert Parker's Wine Advocate,23. Mai 2024)
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