Am Berg - Ott Wein
Am Berg - Ott Wein
Einfach ein lässiger, feiner Veltliner zwischen Eleganz und Unkompliziertheit. Vom Charakter her erstaunlich erwachsen. Mit dem ganzen Spektrum jener Würzigkeit, die Länge mal Tiefe einen gescheiten Veltliner ausmacht. Und dann doch das zarte, helltonige Fruchtaroma. Vinifizierte Leichtigkeit. Was soll man noch sagen ... einfach trinken! An jedem Tag, zu jeder Speise. - Bernhard Ott
ENTSTEHUNG
Rebsorte: Grüner Veltliner | Alter der Rebstöcke: 15-20 Jahre | Lage: Verschiedene Weinlagen an auslaufenden Terrassen und in der Ebene rund um Feuersbrunn. | Boden: Tiefgründiger Lössboden | Weinlese: Mitte September, selektiv und sehr akribisch per Hand. | Weinbereitung: Ganztraubenpressung, Vergärung mit aus einer Spontangärung selektionierten Hefe im Stahltank. | Ausbau: Auf der Feinhefe in Edelstahltanks und 30% in großen Stockinger-Eichenholzfässern.
ANALYTISCHE DATEN
Alkohol: 12 %vol | Restzucker: trocken
TRINKEMPFEHLUNG
Glasform: Weißwein | Optimale Trinktemperatur: 6 bis 8 °C | Optimale Trinkreife: 1 bis 4 Jahre
SPEISEEMPFEHLUNG
Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Spargel mit Schinken, Gemüseauflauf und Gemüseomelett, Risotto mit Radicchio und Ziegenkäse, Calamari fritti mit Amalfizitronendip, Oktopus gegrillt, Heilbutt in Kokosmilch pochiert, gebackenes Huhn mit Salat, Piccata Milanese, Schweinefleisch pochiert
BESCHREIBUNG
Ein entspannter, charmanter Veltliner. Mit einem erfrischend niedrigen Alkoholgehalt. Er vereint Eleganz und Unkompliziertheit. Besonderes Augenmerk liegt auf Frische und Fruchtigkeit. Genau so, wie ein Veltliner sein sollte: präzise und treffend. (S. Hofer - wP)