Andaliman Lemonpepper

Die Gewürzmühle Rosenheim steht für Natur pur: Blüten, Pollen, Rinden, Blätter, Wurzeln und die Kräfte des Meeres, der Berge, der Sonne und des Windes.

Ein exklusives Sortiment an Gewürzmischungen wurde zusammengestellt, darunter der wilde Zitronenpfeffer, auch Andalusischer Pfeffer genannt. Diese seltene Pflanze kann nicht gezüchtet werden. Die Zweige werden von Hand gepflückt und in Schilfkörben in der Sonne getrocknet. Dabei verliert der Pfeffer bis zu 90 Prozent seines Gewichts.

Andalusischer Pfeffer zeichnet sich durch einen milden Zitrusgeschmack aus und kann ein leichtes Kribbeln im Mund verursachen. Er regt den Speichelfluss an und intensiviert so den Geschmack der Speisen. Besonders gut kommt er als Finish auf Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel zur Geltung. Auch Chutneys und Salsas erhalten durch ihn eine besondere Note. Der Pfeffer kann auch mitgekocht oder mitgebacken werden, verliert dann aber etwas an Intensität.